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生拌串的做法？
1.材料:牛肉、牛肉丸、蟹肉排裹鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千层片、金针菇、土豆、生菜、莲藕蒜20g、姜20g、大葱30g、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、酱油醋3勺、红油3勺、花椒油1勺、香油1勺、麻油1勺。
2.将竹签放入水中煮沸，捞出沥干水分。先切食材。注意，土豆、莲藕、生菜切好后，需要用清水浸泡。
3.把几千块切成一指宽左右的条状，然后把金针菇卷起来。
4.把所有准备好的材料串在一起。串土豆，莲藕，生菜还是要泡水。
5.热锅放适量油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱爆红油。
6.加入适量水烧开，加入蚝油、生抽、醋、糖、盐调味，过滤汤汁，大部分锅水加入红油、花椒油、香油，加入适量盐大火烧开。
7.水烧开后，先焯水素菜，再焯水荤菜。把焯过的菜泡在汤里。
8.冷串串:冷串串是川渝当地的传统小吃。素菜用竹签串起来，泡在特制的汤里，可以随便拿。
9.因为煮熟的菜都是凉着吃的，因为和火锅里的热串串不一样，所以取名冷串串。
生拌串是一道美味的中式凉菜，制作简单。首先，准备好所需的食材，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，切成细丝或小块。
然后，将食材放入开水中焯烫一下，使其变得稍微软化。
接下来，将焯烫好的食材放入冷水中冷却。
然后，将食材沥干水分，放入碗中。调制酱汁，可以使用酱油、醋、花椒粉、蒜末等调料，根据个人口味调整。
最后，将酱汁倒入碗中的食材上，搅拌均匀即可。生拌串口感清爽，适合夏季食用，也可以根据个人喜好添加其他配料。
以下是生拌串的做法：
准备材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、尖椒、金针菇、蒜蓉、生抽、香醋、糖、盐、油、淀粉。
将牛肉切成薄片，加入生抽、淀粉和油搅拌均匀，腌制10分钟备用。
将洋葱、胡萝卜、尖椒切丝备用。
将金针菇去掉根部，洗净备用。
将蒜蓉剁成末备用。
准备一个碗，将生抽、香醋、糖、盐和油混合在一起，搅拌均匀。
将腌制好的牛肉片和蔬菜分别用竹签串起来，放入碗中，用调味料拌匀。
将串好的生拌串装盘即可食用。
需要注意的是，生拌串的食材可以根据个人口味进行调整，调味料的比例也可以根据个人口味适当增减。另外，因为生拌串的食材没有经过高温消毒，所以建议在保证食材新鲜的前提下食用
材料：
- 300克鸡腿肉（或者其他喜欢的肉类，如牛肉、猪肉等）
- 适量黄瓜
- 适量胡萝卜
- 适量辣椒（可选）
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量醋
- 适量香油
- 适量花椒粉
- 适量孜然粉
- 适量蒜蓉辣酱（可选）
步骤：
1. 将鸡腿肉切成块状。用葱姜蒜和料酒腌制片刻。
2. 将腌制好的鸡腿肉串在烤肉架上，用中小火烤至金***和熟透。可以根据个人口味调整烤制时间。
3. 烤好的鸡腿肉取下，稍稍晾凉后，将鸡肉块拆开成小肉丝。
4. 黄瓜和胡萝卜洗净切丝，辣椒切圈备用。
5. 将鸡肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒圈放入一个大碗中。
6. 加入适量的盐、生抽、醋、香油、花椒粉、孜然粉拌匀，使调料均匀裹在食材上。
7. 可以根据个人口味添加一些蒜蓉辣酱来增加辣味。
8. 最后，冷藏一段时间，让食材充分吸收调料的味道，即可食用。
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